Конспект зубы пищеварение в ротовой полости и в желудке

Опубликовано: 25.03.2024

\u041f\u0438\u0449\u0435\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0432 \u043f\u043e\u043b\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0440\u0442\u0430

\u041f\u0440\u0438 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0436\u0435\u0432\u044b\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 \u043f\u0438\u0449\u0430 \u043f\u0435\u0440\u0435\u043c\u0435\u0448\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0441\u043e \u0441\u043b\u044e\u043d\u043e\u0439, \u0438\u043c\u0435\u044e\u0449\u0435\u0439 \u0449\u0435\u043b\u043e\u0447\u043d\u0443\u044e \u0440\u0435\u0430\u043a\u0446\u0438\u044e, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u0430\u044f \u043d\u0430\u0447\u0438\u043d\u0430\u0435\u0442 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441 \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u0438\u044f. \u0421\u043b\u044e\u043d\u0430 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0442 \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442 \u043f\u0442\u0438\u0430\u043b\u0438\u043d, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0439 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u044f\u0435\u0442 \u043d\u0435\u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043b\u0435\u0433\u043a\u043e\u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0438\u043c\u044b\u0435 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430, \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u043f\u043b\u043e\u0442\u043d\u044b\u0435 \u0447\u0430\u0441\u0442\u0438\u0446\u044b \u0441\u043c\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442 \u0438 \u0440\u0430\u0437\u043c\u044f\u0433\u0447\u0430\u0435\u0442, \u043f\u043e\u043a\u0440\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442 \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u043e\u0439 \u043a\u043e\u043c\u043e\u043a \u0441\u043b\u0438\u0437\u044c\u044e, \u043e\u0431\u043b\u0435\u0433\u0447\u0430\u044e\u0449\u0435\u0439 \u0433\u043b\u043e\u0442\u0430\u043d\u0438\u0435. \u041f\u0442\u0438\u0430\u043b\u0438\u043d \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0442 \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442 \u0430\u043c\u0438\u043b\u0430\u0437\u0443, \u0440\u0430\u0441\u0449\u0435\u043f\u043b\u044f\u044e\u0449\u0438\u0439 \u043a\u0440\u0430\u0445\u043c\u0430\u043b, \u043f\u0440\u043e\u0448\u0435\u0434\u0448\u0438\u0439 \u0442\u0435\u043f\u043b\u043e\u0432\u0443\u044e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0443, \u0441 \u0447\u0435\u0433\u043e \u043d\u0430\u0447\u0438\u043d\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0445\u0438\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f \u0441\u0442\u0430\u0434\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u0438\u044f. \u041a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0438 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432 \u0441\u043b\u044e\u043d\u044b, \u0432\u043b\u0438\u044f\u044e\u0449\u0438\u0435 \u043d\u0430 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u043f\u0435\u0440\u0435\u0432\u0430\u0440\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043f\u0438\u0449\u0438 \u043d\u0430 \u044d\u0442\u043e\u043c \u044d\u0442\u0430\u043f\u0435, \u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u044f\u0442 \u043e\u0442 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0441\u043b\u044e\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0436\u0435\u043b\u0435\u0437. \u0410\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0441\u043b\u044e\u043d\u043e\u043e\u0442\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0435\u0444\u043b\u0435\u043a\u0442\u043e\u0440\u043d\u043e \u0441\u0442\u0438\u043c\u0443\u043b\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f \u0440\u0435\u0436\u0438\u043c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043c\u043e\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u043c\u0438 (\u043d\u0430\u0441\u0442\u0443\u043f\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0438 \u0440\u0435\u0433\u0443\u043b\u044f\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u0438\u0435\u043c\u0430 \u043f\u0438\u0449\u0438), \u043c\u044b\u0441\u043b\u044f\u043c\u0438 \u043e \u043f\u0438\u0449\u0435, \u0430 \u043f\u0440\u0438\u0441\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u0435 \u043d\u0438\u0449\u0438 \u0432\u043e \u0440\u0442\u0443 \u043c\u0435\u0445\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 \u0441\u0435\u043a\u0440\u0435\u0446\u0438\u044e \u0441\u043b\u044e\u043d\u044b. \u0415\u0441\u043b\u0438 \u043f\u0438\u0449\u0430 \u0441\u0443\u0445\u0430\u044f, \u0441\u043b\u044e\u043d\u0430 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0442 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u043e\u0435 \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0441\u043b\u0438\u0437\u0438 (\u043c\u0443\u0446\u0438\u043d\u0430), \u0430 \u0431\u043e\u0433\u0430\u0442\u0430\u044f \u0443\u0433\u043b\u0435\u0432\u043e\u0434\u0430\u043c\u0438 \u043f\u0438\u0449\u0430 \u0441\u0442\u0438\u043c\u0443\u043b\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043e\u043a\u043e\u043b\u043e\u0443\u0448\u043d\u044b\u0445 \u0436\u0435\u043b\u0435\u0437, \u0432 \u0441\u043b\u044e\u043d\u0435 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0445 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0442\u0441\u044f \u043c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432. \u041f\u0438\u0449\u0435\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043f\u043e\u0434 \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u0435\u043c \u0441\u043b\u044e\u043d\u044b \u0432 \u0440\u043e\u0442\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043f\u043e\u043b\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043b\u0438\u0448\u044c \u043d\u0430\u0447\u0438\u043d\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f, \u0430 \u043f\u0440\u043e\u0434\u043e\u043b\u0436\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0432\u043d\u0443\u0442\u0440\u0438 \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u043e\u0433\u043e \u043a\u043e\u043c\u043a\u0430 \u0432 \u0436\u0435\u043b\u0443\u0434\u043a\u0435.

plmnko68

Объяснение:

Пищеварение в полости рта

При пережевывании пища перемешивается со слюной, имеющей щелочную реакцию, которая начинает процесс пищеварения. Слюна содержит фермент птиалин, который растворяет некоторые легкорастворимые вещества, более плотные частицы смачивает и размягчает, покрывает пищевой комок слизью, облегчающей глотание. Птиалин содержит фермент амилазу, расщепляющий крахмал, прошедший тепловую обработку, с чего начинается химическая стадия пищеварения. Количество и состав слюны, влияющие на качество переваривания пищи на этом этапе, зависят от активности слюнных желез. Активность слюноотделения рефлекторно стимулируется режимными моментами (наступление времени регулярного приема пищи), мыслями о пище, а присутствие нищи во рту механически активирует секрецию слюны. Если пища сухая, слюна содержит большое количество слизи (муцина), а богатая углеводами пища стимулирует активность околоушных желез, в слюне которых содержится много ферментов. Пищеварение под воздействием слюны в ротовой полости лишь начинается, а продолжается внутри пищевого комка в желудке.

«Пищеварение в ротовой полости и в желудке»

Цель: развить знания учащихся о роли пищеварительных желез и ферментов в процессе пищеварения.

Образовательные: раскрыть процессы пищеварения в ротовой полости, в желудке, поджелудочная железа, роль ферментов в пищеварении.

Развивающие: развивать умение слушать, наблюдать, сопоставлять, делать выводы; включать каждого ученика в активную познавательную самостоятельную деятельность.

Воспитательные: воспитание культуры здоровья, положительной мотивации к учебно- познавательной деятельности.

Тип урока: комбинированный.

Форма урока: фронтальная, групповая.

Методы обучения: частично-поисковый и объяснительно-иллюстративный.

Оборудование: таблица «Схема строения органов пищеварения», модель торса человека, теплый крахмальный клейстер, спиртовой раствор йода, штатив для пробирок, пробирки, дополнительный материал для работы в группах, листочки с вопросами.

Организационный момент

Актуализация опорных знаний

Фронтальный опрос

• Каково значение пищи?

• Чем пища отличается от питательных веществ?

• Какие типы зубов свойственны человеку?

• Поясните, насколько обоснован совет: «Тщательно пережевывай пищу».

• Каково внутреннее строение зуба?

• Почему необходимо беречь зубы?

• Какие функции выполняет пищеварительная система?

Работа по карточкам

Карточка № 1

Соотнесите название органа и номер на таблице:

1 — ротовая полость;

4 — поджелудочная железа;

6 — тонкий кишечник;

7 — желчный пузырь;

9 — двенадцатиперстная кишка;

10 — толстый кишечник.

Карточка № 2

Найдите правильные утверждения.

1)Мясо, рыба, крупы, вода — это питательные вещества.

2)Питательные вещества, поступающие в организм с пищей, можно разделить на органические и неорганические.

3)Глотка является частью пищеварительного тракта.

4)У каждого зуба имеется только выступающая в ротовую полость коронка и

5)В глотке пищеварительный путь перекрещивается с дыхательным.

6)Для формирования пищевого комка необходимо участие языка и зубов.

7) В состав эмали зубов входят соли кальция.

8)У взрослого человека 32 зуба.

9)Органические вещества — это белки, жиры, углеводы, нуклеиновые кислоты и витамины.

10)В пищеварительном тракте различают ротовую полость и тонкий кишечник.

Правильные утверждения: 2, 3, 5, 7, 8, 9.

Карточка № 3

Найдите лишний термин.

Глотка, пищевод, поджелудочная же- 1, кишечник.

Функции пищеварительной системы: механическая, секреторная, строительная, всасывающая.

Питательные вещества — это минерные соли, жиры, молоко, белки.

К продуктам растительного происхождения относятся: яйца, крупы, макаронные изделия, сахар.

Пищеварительные железы, расположенные вне пищеварительного тракта: слюнные, печень, желудочные, поджелудочная железы.

Зубной аппарат человека состоит из резцов, клыков, коренных и жевательных зубов.

Функции питательных веществ — строительная, энергетическая, двигательная.

Железы смешанной секреции — печень, слюнные, поджелудочные железы.

В ротовой полости пища измельчается, увлажняется и окончательно переваривается.

Язык участвует в перемешивании пищи, проглатывании пищевого комка, формировании членораздельной речи и расщеплении веществ.

Изучение новой темы

Учитель предлагает классу разделиться на три группы (можно по рядам), которые получают задания.

Задание. Прочитайте текст учебника и листа заданием, ответьте на вопросы и заполните таблицу 1.

Пищеварение в ротовой полости

Для формирования пищевого комка помимо участия зубов и языка необходима слюна. Слюна выделяется в ротовую полость из нескольких тысяч мелких слюнных желез, располагающихся в слизистой оболочке ротовой полости, а также по протокам трех пар крупных слюнных желез (околоушных, подчелюстных и подъязычных). Объем слюны зависит от того, какую пищу поглощает человек: если сухую пищу, то выделяется много слюны, если жидкую — небольшое количество слюны, если кислую — много слюны. В среднем выделяется около 1 л слюны в сутки.

На 98-99 % слюна состоит из воды. Она содержит также муцин — вещество, делающее пищевой комок скользким, что облегчает его проглатывание. В состав слюны входят антибактериальное вещество лизоцим и ферменты — амилаза и мальта- за, которые расщепляют углеводы. Ферменты слюны активны в слабощелочной среде. Таким образом, в ротовой полости пища измельчается зубами, перемешивается, пропитывается слюной и в ней начинается переваривание углеводов (сахаров), значительная часть бактерий погибает.

Какие физические и химические изменения происходят с пищей в ротовой полости?

Где образуется слюна?

От чего зависит объем слюны?

Почему при долгом жевании сырого картофеля ощущается сладковатый вкус?

Какие условия наиболее благоприятны для действия ферментов слюны?

Задание. Прочитайте текст учебника и листа заданием, ответьте на вопросы и заполните таблицу 2.

Пищеварение в желудке

В желудке продолжается переваривание пищи. Его вместимость в среднем составляет 2 л. В слизистой оболочке желудка располагаются миллионы желез, выделяющих желудочный сок. Одни из этих желез вырабатывают белок, который под действием соляной кислоты, выделяемой другими железами, превращается в пищеварительный фермент — пепсин. Пепсин расщепляет белки на пептиды. Смесь пепсина и соляной кислоты способна переварить не только пищевые белки, но и стенки желудка. Поэтому так важна функция желез желудка, выделяющих слизистое вещество, защищающее его стенки изнутри. Кроме пепсина желудочный сок содержит липазу, химозин и желатиназу. Желатиназа расщепляет белок соединительной ткани — желатин. Липаза расщепляет жиры (действует лишь на эмульгированные жиры). Химозин вызывает свертывание молока. Желудочный сок не содержит ферментов, расцепляющих углеводы.

Стенли желудка сокращаются, постепенно перемешивая проглоченный пищевой комок с желудочным соком. Внутри пищевого комка в желудке некоторое время продолжают действовать ферменты слюны, расщепляющие углеводы.

Известно, что пепсин желудочного сока расщепляет белки пищи в кислой среде при температуре 37°С. В зависимости от количества и состава съеденной пищи переваривание в желудке может продолжаться от трех до десяти часов.

Какие химические превращения происходят с пищей под действием желудочного сока?

Какое органическое вещество не расщепляется в желудке?

От чего зависит время переваривания пищи в желудке?

Какую роль в пищеварении играет соляная кислота?

Из каких слоев состоит стенка желудка и какую функцию они выполняют ?

Урок 35. Биология 8 класс ФГОС

Доступ к видеоуроку ограничен

Конспект урока "Пищеварение в ротовой полости и желудке"

До развития хирургии брюшной полости прямые наблюдения за тем, как функционируют внутренние органы, были чрезвычайно редкими. Только в результате необычайных обстоятельств можно было заглянуть внутрь человеческого тела. Очевидцем такого необыкновенного случая был американский врач и физиолог Уильям Бомон. Он лечил охотника, которому случайным выстрелом из дробовика была нанесена глубокая рана. Часть рёбер, мышц и стенки желудка были вырваны. Бомон как мог «залатал» рану, но полностью она не закрылась. В результате сбоку у пациента образовалось отверстие, которое вело внутрь желудка. Врач собрал у раненого жидкость, выделяемую желудком, и полил ею кусочки мяса. Вскоре обнаружилось, что эта жидкость обладает разрушающим действием. Бомон также отметил, что когда в желудок попадает пища, тот начинает сокращаться. Эти наблюдения помогли приблизиться к пониманию функций желудка.

Пищевые продукты не могут быть усвоены клетками без предварительной обработки. Обработка пищи включает её механическое измельчение и последующее химическое расщепление на более простые вещества. Углеводы должны быть расщеплены до глюкозы, жиры – до жирных кислот и глицерина, белки – до аминокислот. Лишь после этого возможно их усвоение.


Первоначальная обработка пищи начинается в ротовой полости. Здесь происходит определение вкусовых качеств пищи. Язык воспринимает вкус и температуру пищи, участвует в её механической обработке и акте глотания.

На верхушке языка находятся вкусовые рецепторы, которые воспринимают сладкий вкус, по бокам языка – кислый и солёный вкус, на корне – горький вкус.


Зубы механически измельчают пищу на мелкие кусочки. Они помогают удерживать, разгрызать и пережёвывать её.

При пережёвывании пища смешивается со слюной, которую выделяют слюнные железы. В сутки выделяется около 1 литра слюны. Состав и количество вырабатываемой слюны зависят от пищи, которой питается человек. Если она сухая и жёсткая, то слюны выделяется больше, чем при пережёвывании сочной пищи. Слюна содержит около 99 % воды, остальное приходится на минеральные и органические вещества. В ротовую полость открываются протоки трёх пар крупных слюнных желез – околоушных, подъязычных и подчелюстных.

Слюна содержит пищеварительные ферменты и слизь. Ферменты – это особые вещества белковой природы, которые ускоряют протекание химических реакций в организме. Они расщепляют сложные органические вещества пищи на более мелкие молекулы, которые могут быть усвоены организмом.

Для действия ферментов необходимы оптимальная температура (плюс 36–37 градусов Цельсия) и определённая реакция среды (кислая или щелочная).


Слизь представляет собой вязкую жидкость, состоящую из воды, муцина и лизоцима. Благодаря муцину пищевая масса становится скользкой и легко проглатывается. Лизоцим обладает обеззараживающим действием, он разрушает оболочки бактериальных клеток.

Слюнные железы вырабатывают пищеварительные ферменты – амилазу (или птиалин) и мальтазу. Они активны только в слабощелочной среде и расщепляют углеводы (крахмал) до простых сахаров (например до глюкозы). Таким образом, во рту пища измельчается, обволакивается слюной и подвергается действию ферментов.

Пища находится в ротовой полости недолго, поэтому процесс её переваривания здесь не заканчивается.

Далее она через глотку попадает в пищевод, а из него – в желудок. Желудок – самая широкая часть пищеварительного канала. Здесь пища накапливается и на некоторое время задерживается (от двух до восьми часов). В результате сокращений мышечных стенок желудка пища смешивается с желудочным соком, перетирается и приобретает консистенцию жидкого супа. Эту смесь называют химусом.


Слизистая оболочка желудка собрана в складки, в которые открываются протоки желёз, вырабатывающих желудочный сок. Это прозрачная жидкость, в которой содержится 97 – 98 % воды, 1 % органических веществ (ферментов), 0,5 % минеральных солей и около 0,5 % соляной кислоты. Кислота активизирует ферменты желудочного сока и уничтожает болезнетворные микроорганизмы. В сутки вырабатывается около двух литров желудочного сока.

Железы желудка подразделяются на главные, обкладочные и добавочные. Главные железы вырабатывают ферменты (пепсин, химозин и липазу), обкладочные – соляную кислоту, а добавочные – слизь, которая выполняет защитную функцию (она защищает стенки желудка от самопереваривания кислотой и ферментами).

Главным для пищеварения в желудке является расщепление белков, ведущую роль в котором играет фермент пепсин. Он расщепляет сложные белки на более простые молекулы.


Под действием фермента химозина происходит створаживание молока (перевод растворимого белка молока в нерастворимый казеин). Казеин является важным пищевым белком.

Фермент липаза расщепляет эмульгированные жиры (мельчайшие капельки жира) до глицерина и жирных кислот.

В желудочном соке нет ферментов, которые расщепляют углеводы. Но за счёт ферментов слюны, которые сохранились в толще пищевого комка, продолжается расщепление углеводов.

В желудке происходит всасывание глюкозы, некоторых лекарственных препаратов, частично – воды и минеральных солей.

После обработки ферментами желудочного сока пищевая масса порциями проходит в тонкий кишечник.

Итог урока. В ротовой полости пища размельчается и смачивается слюной. Слюна содержит слизь и пищеварительные ферменты (амилазу и мальтазу, которые расщепляют углеводы). В желудке пища обеззараживается соляной кислотой. Фермент желудочного сока (пепсин) расщепляет молекулы белков. Он действует только в кислой среде.

Пищеварение

Мы приступаем к изучению нового раздела - пищеварительной системы, представляющей собой систему органов, деятельность которых направлена на осуществление механического и химического пищеварения.

Пищеварительный тракт человека

Механическое пищеварение заключается в измельчении пищи, а химическое - расщеплении полимеров до мономеров.

Механическая обработка пищи осуществляется с помощью зубов, а также мышечного компонента пищеварительного тракта. Химическая обработка - за счет особых биологически активных веществ - ферментов. Ферменты образуются в клетках железистого эпителия пищеварительных желез.

Каждый фермент активен в определенной среде, в зависимости от кислотности: к примеру, ферменты желудка, активные в слабокислой среде, попадая в кишечник - в слабощелочную среду, теряют свою активность. Это явление связано с изменением конформации белковых молекул (ферментов) в зависимости от среды.

Ротовая полость

Пищеварение начинается уже в ротовой полости. Здесь в результате жевательных движений нижней челюсти пища измельчается. Нельзя недооценивать важность этого процесса, так как именно тщательное пережевывание пищи является залогом ее дальнейшего успешного переваривания.

Зубов у человека 32. Зубная формула записывается 2123, что означает 2 резца, 1 клык, 2 малых коренных зуба и 3 больших коренных зуба. Первый комплект зубов человека называется - молочные зубы, с 6-7 лет до 12-13 они заменяются постоянными зубами.

Зубы и зубная формула человека

У человека имеется 3 пары крупных слюнных желез: околоушная, подчелюстная и подъязычная, выделяющие секрет - слюну. Помимо механической обработки, пища в ротовой полости обрабатывается ферментами, содержащимися в секрете слюнных желез: амилазой и мальтазой. Они гидролизуют углеводы, содержащиеся во рту, к примеру, амилаза расщепляет крахмал до олигосахаридов различной длины.

Слюнные железы

Секрет слюнных желез содержит муцин - слизистый компонент, который способствует образованию пищевого комка. Важно помнить, что ротовая полость контактирует с внешней средой, и сюда постоянно попадают микробы: вирусы, бактерии. Для нейтрализации микробов в слюне имеется лизоцим - бактерицидное вещество.

Запомните важный момент, который пригодится в дальнейшем: если пища находится в ротовой полости и раздражает рецепторы языка, то выделение слюны - безусловный рефлекс. Если же слюна выделяется в ответ на внешний вид, запах пищи (но ее нет в ротовой полости), то такой рефлекс считается условным.

Условное и безусловное слюноотделение

В ротовой полости расположен орган вкуса - вкусовые луковицы, которые содержат хеморецепторы и лежат внутри вкусовых сосочков языка. Спешу опровергнуть миф, который гласит, что разные участки языка различают только определенные вкусовые ощущения - сладкое, горькое, соленое, кислое. На самом деле внутри каждого вкусового сосочка имеются разные типы вкусовых луковиц, поэтому такая точка зрения неверна.

Вкусовые сосочки языка

На границе ротовой полости и глотки имеется скопление лимфатических структур, в его состав входят различные миндалины (небная, глоточная, язычная). Миндалины - важная часть иммунитета: они помогают бороться с микробами и могут увеличиваться в размерах при различных заболеваниях.

В совокупности миндалины образуют лимфатическое глоточное кольцо.

Лимфатическое глоточное кольцо

Заболевания

Кариес (от лат. caries - гниение) - патологический процесс, заключающийся в разрушении твердых тканей зуба вследствие дистрофического (нарушение питания) или инфекционного процесса в кости или надкостнице. Кариес зубов - одно из самых распространенных заболеваний человека.

Кариес зубов

Широко известна ангина - инфекционное заболевание, протекающее в виде острого воспаление глоточного кольца (чаще всего поражаются небные миндалины). Они увеличиваются в размерах, могут покрываться пленкой, гноем.

Виды ангины

Глотка

Сформировавшийся в ротовой полости пищевой комок перемещается языком в направлении ротоглотки. Перемещаясь, пищевой комок попадает на корень языка и раздражает его рецепторы, после чего запускается механизм глотания.

Глотание - сложно-рефлекторный мышечный акт, в результате которого пищевой комок проталкивается из ротоглотки в пищевод, после чего достигает желудка. При глотании надгортанник рефлекторно закрывает вход в гортань, чтобы частицы пищи не попали в дыхательную систему.

Акт глотания

© Беллевич Юрий Сергеевич 2018-2021

Данная статья написана Беллевичем Юрием Сергеевичем и является его интеллектуальной собственностью. Копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя преследуется по закону. Для получения материалов статьи и разрешения их использования, обратитесь, пожалуйста, к Беллевичу Юрию.

Разделы: Биология

Класс: 8

Цели урока:

Предметные цели: организовать деятельность учащихся

  • по усвоению понятий о строении ротовой полости, о видах обработки пищи в ней;
  • в овладении умением определять, какие изменения происходят с пищей в ротовой полости, условия активности ферментов слюны;
  • по закреплению понятий – питание, пищеварение, органы пищеварительной системы, ферменты, питательные вещества;
  • по осмыслению механизма рефлекторной регуляции слюноотделения;
  • по формированию компетентности, т.е. готовности обучающихся использовать полученные знания и способы деятельности на практике: убедить учащихся в необходимости тщательного пережевывания пищи, ухода за органами ротовой полости для сохранения здоровья всего организма;
  • по воспитанию интереса к предмету.

Цели, ориентированные на развитие личности (развитие общеучебных умений и навыков):

  • обеспечить развитие у школьников
  • умения устанавливать причинно-следственные связи через сопоставление зависимости обработки пищи и функционирования желудка;
  • умения наблюдать, анализировать, сравнивать и делать выводы в процессе лабораторной работы «Действие ферментов слюны на крахмал»;
  • умений работать в группах, формируя культуру общения;
  • умения адекватно оценивать себя и окружающих;
  • аккуратности, чувства ответственности за свое здоровье.

Методы обучения:

  • проблемно-поисковый;
  • словесные: рассказ, беседа, объяснение;
  • наглядные: метод иллюстраций, демонстраций;
  • практические: наблюдение, эксперимент в ходе лабораторной работы.

Методы работы учителя: рассказ, объяснение, беседа.

Методы работы учащихся: упражнения, самостоятельная работа.

Формы организации учебной деятельности учащихся на уроке: фронтальная общеклассная, индивидуализировано-групповая.

Оборудование: презентация, кусочки накрахмаленного бинта, ватные палочки, йодный раствор, керамические чашки с плоским дном, чашка со снегом, химические стаканы.

  1. Организационный момент

Учитель: Здравствуйте ребята, садитесь. Очень рада вас видеть. Сегодня на уроке мы узнаем много нового, интересного. Полученные знания обязательно пригодятся вам в жизни.

  1. Актуализация знаний

Учитель: Говорить мы с вами будем об одном из жизненно важных процессов жизнедеятельности нашего организма… А о каком догадайтесь, посмотрев на картинку, которая изображает этот процесс.

Ученик: О процессе питания.

Учитель: Сегодня мы продолжим говорить о питании. Что поступает в организм человека в результате питания?

Ученик: Пища, вода.

Учитель: Какому процессу подвергается пища в организме человека?

Ученик: Пищеварению.

Учитель: Что такое пищеварение?

Ученик: Процесс обработки пищи, в результате которого, сложные вещества распадаются на простые, которые могут усваиваться организмом.

Учитель: В какой системе происходит этот процесс?

Ученик: В пищеварительной.

Учитель: Какое строение имеет пищеварительная система? Ответить на этот вопрос мы сможем, поработав на компьютере, выполнив задание в графическом редакторе, время на выполнение задания 6 минут.

Возле каждого компьютера лежат индивидуальные задания учащимся.

Учитель актуализирует знания учащихся работы в текстовом редакторе, комментирует задание.

После того как ребята справились с заданием:

Учитель: А теперь посмотрите на экран и сравните результаты своей работы с образцом. Поднимите руки те, кто не допустил ни одной ошибки в работе, кто одну, кто больше одной? Молодцы! Вы очень хорошо справились с предложенным вам заданием.

  1. Формулирование темы и цели урока

Учитель: Строение пищеварительной системы вы уже знаете. А вот какие превращения происходят с пищей в каждом ее отделе? С этим вам еще предстоит познакомиться. Начнем изучение с начального отдела пищеварительной системы … Как он называется?

Ученик: С ротовой полости.

Учитель: Возьмите тетрадь . Запишите в правом верхнем углу дату и тему урока: «Пищеварение в ротовой полости». Что вы уже знаете по этой теме, а что бы вы хотели узнать?

Заслушиваем 2-3 ответа.

Учитель: Сформулируйте цель нашего урока.

Учитель помогает формулировать учащимся цель, задавая наводящие вопросы.

Учитель: Итак, цель урока: изучить строение ротовой полости, физиологические процессы, которые в ней протекают. Рассмотреть условия правильного пищеварения в ротовой полости, правила поддержания её чистоты для сохранения здоровья всего организма.

  1. Изучение нового материала

Учитель: Рассмотрите органы ротовой полости. Какое строение она имеет?

Ученик: Губы, щеки, язык, зубы, слюнные железы.

Учитель: Каким двум типам обработки подвергается пища в ротовой полости?

Ученик: Механической и химической.

Учитель: Что понимают под механической обработкой?

Ученик: Измельчение пищи.

Учитель: С помощью чего пища подвергается механической обработке?

Ученик: С помощью зубов.

Учитель: В настоящее время существует много взглядов на питание, много теорий правильного питания. Иногда эти взгляды существенно отличаются между собой. Например, одни проповедуют вегетарианство, другие утверждают, что в рационе человека обязательно должна быть пища животного происхождения. Кто проповедует сыроедение, кто – раздельное питание. Но все сходятся во мнении о том, что пища должна быть тщательнейшим образом пережевана. Есть даже поговорка «Кто долго жует, тот долго живет». Когда-то плантаторы, выбирая себе рабов, смотрели им в рот, на состояние зубов. Рабов с больными зубами или без зубов они не брали. Почему обработке пище и состоянию ротовой полости придается такое важное значение?

Ученик: Механическая обработка пищи с помощью зубов обеспечивает уменьшение ее частиц, благодаря этому она легче переваривается. Это облегчает работу всем органам пищеварительной системы и желудку в первую очередь, сохраняя их нормальную работоспособность. У людей, которые плохо пережевывают пищу или у которых отсутствуют некоторые зубы, частицы пищи остаются большими, и они взваливают дополнительную нагрузку на желудок, с которой он может не справиться. Это часто приводит к заболеванию желудочно-кишечного тракта. Вот почему плантаторы не брали рабов без зубов, они не хотели тратить свои деньги на их лечение, а больной раб не сможет хорошо работать.

Учитель: Какое важное правило мы должны помнить, когда начитаем жевать пищу?

Ученик: Жевать ее нужно долго и тщательно.

Учитель: Зубы выполняют сложную работу, поэтому они могут портиться и разрушаться, если не ухаживать за ними правильно. Необходимость ухода за зубами была обоснована впервые голландцем А. Левенгуком в 17 веке. Он обнаружил многие микробы у себя во рту даже после тщательного протирания зубов солью. Он с иронией говорил, что во всем Соединенном Королевстве не найдется столько жителей, сколько живых зверьков находится в его собственном рту. (Слайд 8). Эти микробы попадают в трещины зубов и вызывают их воспаление. Чтоб этого избежать вы должны помнить важные правила ухода за зубами и ротовой полостью. А вспомнить их вам помогут памятки, которые лежат у вас на столах. С ними вы познакомитесь дома .

Учитель: Мы рассмотрели с вами процесс обработки пищи с помощью зубов. А теперь назовите пищеварительные железы, протоки которых открываются в ротовую полость?

Ученик: Слюнных желез.

Учитель: Их три пары крупных – околоушные, поднижнечелюстные, подъязычные и множество мелких в слизистой оболочке рта. Что выделяют слюнные железы?

Ученик: Слюну.

Учитель: «Вот-те и госпожа слюна! Ишь, какая прелесть!» - говорил так о слюне великий русский физиолог Иван Петрович Павлов. Действительно, жидкость, которой в сутки у человека выделяется около двух литров, является уникальной и выполняет много важных функций. Слюна на 99,5% состоит из воды, имеет слабощелочную реакцию, а еще в ее состав входят бактерицидные вещества, которые убивают бактерии, попадающие с пищей, слизь, которая способствует формированию пищевого комка, и легкому продвижению его по пищеводу. А что еще содержится в слюне?

Ученик: Ферменты – биологически активные вещества.

Учитель: Какова их роль?

Ученик: Они ускоряют расщепление пищевых продуктов.

Учитель: Какой обработке пища подвергается под действием слюны?

Ученик: Химической.

Учитель: А какие химические превращения происходят с пищей под воздействием слюны? Как можно это исследовать?

Ученик: Провести опыт.

Учитель: Проведем эксперимент в ходе лабораторной работы , которая называется «Действие слюны на крахмал» при разных условиях. Сформулируйте цель эксперимента.

Ученик: Выяснить, что происходит с крахмалом в ротовой полости под воздействием слюны. Установить при каких условиях ферменты будут активны.

  1. Проведение лабораторной работы

Учитель: Запишите тему и цель лабораторной работы. Прежде чем приступить к эксперименту, давайте вспомним, как можно в продуктах обнаружить крахмал? Какова качественная реакция на него?

Ученик: Если на продукт, в составе которого содержится крахмал, капнуть йод, то появится сине-фиолетовое окрашивание.

Учитель: Исследование вы будете выполнять в группах. Ход эксперимента описан в инструктивных картах, которые лежат у вас на столах. После выполнения опытов общий вывод работы мы сформулируем вместе. Работать вы должны аккуратно. В чашках у вас налит слабый раствор йода, случайное попадание которого на руки не окажет на них никакого воздействия. После работы приведите свое рабочее место в порядок. Читайте внимательно инструктивные карты. Желаю успеха!

Физкультурная минутка

Пока учащиеся ждут результаты опыта, проводится физкультурная минутка.

  1. На расслабление глаз. Движение по восьмерке.
  2. На раскрепощение мышц тела.

Зарядка у нас будет проходить следующим образом: я вам называю утверждение, вы если согласны со мной, то на счет 1,2,3,4 опускаете поочередно голову то вперед, то назад, а если не согласны, то на такой же счет наклоняете голову вправо, влево:

  • Пищевые продукты состоят из питательных веществ.
  • Белки – основной источник энергии для организма.

Теперь то же самое, но наклоняем туловище:

  • Жиры могут быть только животного происхождения.
  • Углеводов содержится больше в пище растительного происхождения.

Молодцы! Садитесь, продолжайте работать.

Продолжение лабораторной работы

После выполнения эксперимента обсуждаем результаты по группам.

Учитель: Посмотрите, какие результаты получили вы в ходе проведения эксперимента. . Почему они получились разные?

Обсуждение результатов по группам, заполнение таблицы.

Условия опыта Результат йодно-крахмальной реакции Вывод
Крахмал+слюна (температура тела, слабощелочная среда) Белое пятно на синем фоне Ферменты слюны расщепляют крахмал.
Крахмал+вода (температура тела) Вся марля имеет синее окрашивание Вода не расщепляет крахмал.
Крахмал+слюна (0 о С) Вся марля имеет синее окрашивание Ферменты слюны активны при температуре тела. При охлаждении их активность теряется.

В ходе обсуждения:

Учитель: О чем свидетельствует появление белого пятна на синем фоне?

Ученик: Об исчезновении крахмала.

Учитель: Под действием ферментов слюны крахмал разлагается до глюкозы.

Учитель: К какой группе органических веществ относится крахмал?

Ученик: К углеводам.

Учитель: Значит, какие вещества уже начинают перевариваться в ротовой полости?

Ученик: Углеводы, т.к. крахмал является одним из представителей углеводов.

Учитель: На основании результатов опыта сформулируйте общий вывод.

Ученик: Общий вывод: Ферменты слюны в ротовой полости начинают переваривать углеводы (крахмал) до глюкозы, активны они в слабощелочной среде при температуре тела (37оС).

Общий вывод учащиеся записывают в тетрадь.

Учитель: Посмотрите вот сюда. Что это? (Учитель показывает лимон). Что вы чувствуете? Что появляется у вас в ротовой полости?

Ученик: Слюна.

Учитель: Процесс выделения слюны у человека рефлекторный. Попав в рот, пища раздражает рецепторы ротовой полости и в ответ на это происходит выделение слюны. Этот рефлекс носит характер безусловного рефлекса. В течение жизни у человека вырабатываются и условные слюноотделительные рефлексы в ответ на запах пищи, ее вид, звон посуды и другие раздражители. Вот и у вас сейчас возник условный рефлекс на вид и запах лимона. Объяснил механизм рефлекторного процесса выделения слюны русский физиолог Иван Петрович Павлов, проводя опыты с собаками. С этим механизмом мы познакомимся на последующих уроках.

Учитель: Еще в Древней Индии применяли «испытание рисом»: на суде для решения вопроса о виновности или невиновности подсудимому предлагали съесть сухой рис. Если он его съест, значит, он не виновен, если нет, то виновен. Почему?

Ученик: При страхе у человека нарушается рефлекс выделения слюны. А сухой рис проглотить не возможно. Если человек был виновен, он сильно нервничал, и у него прекращалось выделение слюны, поэтому он не мог проглотить рис. А у невиновного такого чувства не было, слюна смачивала рис, и он глотал его.

Если учащиеся не могут ответить, ответ сообщает учитель.

Учитель: После того, как пища обрабатывается в ротовой полости, формируется пищевой комок, происходит рефлекторный акт глотания и продвижение его дальше по пищеварительному каналу.

  1. Подведение итогов

Учитель: Что нового вы узнали сегодня на уроке? Чему научились? Давайте подведем итог. В этом вам помогут вот эти вопросы.

  • Что нового вы сегодня узнали?
  • В чем возникли затруднения?
  • Что помогло их разрешить?
  • Достигли ли мы поставленной цели?

Ученик:

  • Пища начинает перевариваться в ротовой полости, подвергаясь двум видам обработки: механической и химической.
  • Механическая обработка осуществляется зубами, а химическая – слюной.
  • Ферменты слюны начинают переваривать углеводы до глюкозы, проявляя активность в слабощелочной среде и при температуре тела.
  • Выделение слюны – это рефлекс.
  • Пищу необходимо долго и тщательно жевать.
  • Ежедневно ухаживать за ротовой полостью.
  1. Закрепление

Выполните задания в тетрадях. Выполнение задания поможет вам понять, насколько хорошо вы усвоили тему.

Учитель: Проверьте правильность выбранных вами номеров с образцом. Те, кто не допустил ни одной ошибки, отлично усвоили материал, те, кто допустил одну ошибку - хорошо, вам необходимо поработать еще, а те, кто допустил больше, чем две ошибки, вы должны обратить особое внимание, и еще дома хорошо поработать над этой темой.

  1. Домашнее задание

Страницы учебника 152-155. Задание: возьмите кусочек хлеба, пожуйте его долго, как изменится вкус хлеба? Почему?

  1. Рефлексия

Учитель: У вас на парте лежит лесенка с кружочками разного цвета. Каждая ступенька лестницы указывает на вашу активность на уроке. Нижняя ступенька означает, что вы на уроке были не активны, урок вам не понравился. Последняя ступенька – что вы активно работали, урок был для вас интересен. А кружки означают ваше настроение. Приклейте кружок соответствующий вашему настроению на ту ступеньку, которая соответствует вашей активности на уроке. Я тоже оценю наш урок. Покажите ваши результаты. Я вижу, что у всех хорошее настроение, все работали на уроке замечательно. Молодцы! Учитель оценивает после оценки учащихся. Заберите с собой хорошее настроение и памятки с правилами ухода за ротовой полостью для сохранения здоровья всего организма. Урок окончен. До свидания! .

Учебник. Н.И.Сонин, М.Р.Сапин Биология Человек 8 класс: учеб. для общеобразовательных учебных заведений. – 9-е изд., стереотип. – М.: Дрофа, 2007г. Рекомендовано министерством образования Российской Федерации.

Дополнительная литература

  1. Иванова Н.Г., Щелкунова А.Я., Крючкова С.В. Я иду на урок биологии: Человек и его здоровье: Книга для учителя. – М.: Издательство «Первое сентября», 2001. – 256с.
  2. Зверев И.Д. Книга для чтения по анатомии, физиологии и гигиене человека: Пособие для учащихся. – М.: Просвещение, 2006. – 224 с.

Мультимедийные диски

  1. Библиотека электронных наглядных пособий. Биология. 6-9 класс. Министерство образования Российской Федерации, ГУ РЦ ЭМТО, «Кирилл и Мефодий», 2003
  2. Виртуальная школа «Кирилла и Мефодия». Уроки биологии. Человек и его здоровье, 2005
  3. Открытая биология. Мамонтов Д.И. Версия 2,5 Соответствует программе курса биологии для общеобразовательных учреждений России, ООО «Физикон» 2003
  4. Авторская презентация Пищеварение в ротовой полости.

Читайте также: